特别是下半年，疫情一直在零星反扑，南京、哈尔滨、郑州、西安等城市先后沦为疫情反复的旋涡中心，每一轮疫情都几乎波及数十个省市，甚至有些城市今年三分之一时间都在抗疫中。

作为百业之首的餐饮业，每次都首当其冲，堂食暂停、客流锐减、营业额断崖式下跌……心心念念的复苏之路屡屡被打断。

当下，眼瞅着春节又将来临，这是餐饮人难得的黄金季，但新冠阴霾没有散去，反而更加肆虐。

12月23号，西安实行封闭式管理；29号，国家卫生委表示，西安疫情仍处于快速发展阶段，且有病例外溢至省内和省外的情况。

比恐惧更可怕的是未知。

疫情会不会蔓延到我们所在的城市？它什么时候能彻底消失？我们不得而知。

但抉择却摆在眼前，迫在眉睫地等待着餐饮人解决：今年要准备多少食材备战年夜饭？万一疫情复发怎么办？员工怎么安置？

去年的痛苦历历在目。

这种不确定让我们餐饮人倍感煎熬。